Описание

Зачем нужна шоковая заморозка

Быстрое снижение температуры формирует мелкие кристаллы льда, сохраняя текстуру и соки продукта. Это критично для мяса, рыбы, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий и ягод. Правильная шоковая заморозка увеличивает срок хранения и качество разморозки, что напрямую влияет на возвратную стоимость продукции.

Конструктив и режим

Камера оснащается усиленной ППУ-изоляцией (рекомендуется от 100 мм), соединение шип-паз обеспечивает герметичность. В комплекте — распашная/откатная дверь; добавим ПВХ-завесы, защиту пола, направляющие под тележки. Проектируем воздухообмен под ваши загрузки и формат тары, чтобы исключить «тени» по температуре.

Проектирование и ввод в эксплуатацию

Выполняем расчёт теплопритоков, подбираем агрегаты и автоматику шоковой заморозки, настраиваем дефрост и контроллер. Производство в Алматы — 7–10 рабочих дней, доставка и пуско-наладка по Казахстану.